Anelli di carota dorati

INGREDIENTI

  • 400 g Carote grosse
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
  • 4 cucchiai Farina 00
  • 1 dl Latte
  • 1 pizzico Lievito in polvere
  • q.b. Olio per friggere
  • q.b. Sale

PREPARAZIONE

Spuntate le carote, lavatele, raschiatele e scottatele per 15 minuti in acqua bollente salata. Sgocciolatele, tagliatele a rondelle spesse e asportate il disco legnoso interno, in modo che ogni fettina risulti come un anello.
Versate la farina in una ciotola e unitevi un pizzico di sale, il tuorlo, tenendo da parte l’albume, l’olio d’oliva e il lievito.
Mescolate il tutto, quindi unite il latte, versandolo a poco a poco fino a ottenere un composto omogeneo; incorporate quindi l’albume montato a neve fermissima.
Passate gli anelli di carota, pochi per volta, nella pastella e friggeteli nell’olio bollente. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina, spolverizzateli con un pizzico di sale e portateli subito in tavola.

Tratto da: www.buonissimo.org