INGREDIENTI
- 20 g Grano saraceno
- 50 g Cime di broccoli
- 1 Uovo
- 1 cucchiaio Farina bianca
- ½ Scalogno piccolo
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
PREPARAZIONE
Pulite i broccoli e riduceteli a cimette. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo nella pentola a pressione con 1 cucchiaio d’olio e le cimette di broccoli.
Rosolate delicatamente, unite il grano saraceno e il doppio del suo volume d’acqua salata o brodo vegetale. Chiudete la pentola e cuocete per 15 minuti dall’inizio del sibilo.
A fine cottura e dopo aver lasciato scaricare il vapore, aprite la pentola e lasciate intiepidire il composto. Unite l’uovo e aggiungete farina quanto basta per ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza piuttosto soda.
Se necessario, aggiustate di sale. Con le mani infarinate formate delle polpette rotonde e poi schiacciatele leggermente per appiattirle.
Friggetele in olio d’oliva bollente, facendo attenzione a non romperle perché sono molto delicate. Scolatele su un foglio di carta assorbente e servitele ben calde.
Tratto da: www.buonissimo.org