INGREDIENTI
- 3 Melanzane medie
- 100 g Prosciutto cotto
- 150 g Mozzarella per pizza (Bufala)
- 50 g Salsa di pomodoro
- 1 Uova
PER FRIGGERE:
- q.b. Pangrattato
- q.b. Sale
- q.b. Origano
- q.b. Olio per frittura
PREPARAZIONE
Tagliare a fette (circa 1/2 cm di spessore) le melanzane e disporle su un piano inclinato oppure in uno scolapasta, cospargendole di sale, per circa mezz’ora in modo da eliminare l’acqua di vegetazione amara.
Sciacquare le fette con acqua corrente, strizzarle e stenderle su un piano di lavoro. Tagliare la mozzarella a sottili striscioline.
Su ciascuna fetta di melanzana posare la mozzarella tagliata a fette, spennellare con salsa di pomodoro e un pizzico di origano, infine stendere il prosciutto cotto in parti uguali.
Arrotolare le fette di melanzane su se stesse, fermarle con degli stuzzicadenti e passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggere i fagottini in sufficiente olio e adagiarli, una volta cotti e ben dorati, su della carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso e servire in tavola.
Tratto da: www.buonissimo.org