INGREDIENTI
- 200 gr. cavolfiore
- 2 zucchine genovesi
- 250 gr. zucca
- 2 carote
- 4 scalogni
- 1 mazzetto di catalogna (bietole, cime di rapa, scarola…)
- 100 gr. formaggio semi-stagionato
- 300 ml. latte
- 80 gr. farina 00
- 3 uova
- 50 gr. parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- burro
- maggiorana
PREPARAZIONE
La prima cosa da fare per preparare il nostro sformato di verdure è pulire e tagliare le verdure.
Tagliate il broccolo a cimette, le zucchine e le carote a rondelle (spesse 1 cm) e la zucca a pezzi. Intanto lavate anche il mazzetto di verdura che avete scelto e pulite gli scalogni.
A questo punto dovete soltanto sbollentare tutte le verdure per 3 minuti ciascuna in una pentola con dell’acqua salata.
Man mano che sbollentate le verdure mettetele a colare in uno scolapasta.
Ultimata questa fase, il gioco è quasi fatto!
Mescolate tutte le verdure ed aggiungetevi i tocchetti di formaggio semi stagionato che avete scelto.
Imburrate una pirofila e versateci le verdure.
Mettete il latte in un pentolino e riscaldatelo un pochino. Non appena diventa tiepido togliete dal fuoco ed aggiungete la farina mescolando con le fruste per non formare grumi.
Aggiungete ancora le uova, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e la maggiorana.
Versate questa salsa di latte sulle verdure e livellatele con un cucchiaio.”
Ricoprite il tutto con altro formaggio grattugiato e aggiungete dei piccoli pezzetti di burro in superficie.
Infornate in forno già caldo a 190 C per 30 minuti circa.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire il vostro sformato di verdure.”
Tratto da: www.ilcuoreinpentola.it